Es Kacang Merah Segar Mantap

Hai semua,

Masak apa hari ini?

Kalau lagi panas-panas gini, pasti pengennya minum minuman yang dingin dan segar ya. Tapi jangan asal dingin, saat cuaca seperti ini kita malah mudah terkena radang tenggorokan lho kalau minumannya dingin dan mengandung bahan pewarna atau pemanis yang kuat. Jadi aku kepikiran untuk bikin minuman tradisional aja, yang bahan-bahannya mudah didapat. Akhirnya saat nengok isi kulkas, aku nemu sisa kacang merah untuk sayur kemarin. Dan ternyata kacang merah ini gak cuma enak buat sayuran loh, tapi juga maknyuss banget untuk dijadikan dessert istimewa dan pelepas dahaga.

Eventually, aku beranjak ke dapur dan mulai merendam kacang merah ini. Terakhir nyoba es kacang merah ini di salah satu resto di Mall, tanpa ragu aku langsung pesan dessert kesukaanku ini. Setelah pesanan datang, aku langsung lahap deh tuh. Tapi....aku kecewa.. Rasanya gak seenak kelihatannya, apalagi dengan harga yang cukup mahal. Bahkan aku cenderung lebih suka beli di warung pinggir jalan dekat rumahku yang menyediakan menu ini, jauh lebih enak menurutku. Penasaran pengen bikin yang pas sama lidahku, akhirnya aku mulai berekserimen. Alhasil aku menemukan resep yang paling pas dan enak menurutku.

Membuat es kacang merah ini sebenernya gampang asal tahu triknya. Kebanyakan kegagalan dalam membuatnya adalah hasil kacang merah yang keras saat digigit. Kebanyakan mereka langsung mencampurkan kacang merah dengan gula dan bahan lainnya saat perebusan. Kandungan senyawa dalam kacang merah akan bereaksi terhadap kandungan gula yang membuat tekstur kacang merah menjadi padat dan keras. Sehingga walau direbus berapa jam pun kacang merah tidak akan pernah empuk. Jadi saat merebus kacang merah, pastikan tidak dicampurkan dengan bahan lainnya dulu yaa sampai kacang merah benar-benar empuk :)

Okay, daripada berlama-lama ini aku share ya Resep Es Kacang Merah Segar Mantap semoga pas juga di lidah teman-teman semua :)

Here we go..

sumber foto : beritalamongan.com

Bahan

1. 250 gram kacang merah
2. 50 gram gula pasir
3. 50 gram gula merah
4. 2 sdt kayumanis bubuk
5. 1 sdm penuh coklat bubuk
6. 2000 ml air untuk merebus

Kuah

1. 100 ml santan kental
2. 3 lembar daun pandan
3. ½ sdm tepung maizena dilarutkan dengan air
4. ½  sdt garam
5. ¼ sdt vanili bubuk
6. Susu kental manis
7. Syrup rasa pisang ambon atau pisang susu atau cocopandan
8. Es serut atau es batu yang dihancurkan kecil-kecil

Cara Membuat

1. Rendam kacang merah kurang lebih selama 3 jam agar kacang cepat mengembang saat direbus nanti.
2. Setelah kacang mengembang, tiriskan air.
3. Didihkan air untuk merebus kacang. Setelah air mendidih, masukkan kacang merah sampai empuk sempurna atau rebus selama 15 menit jingka menggunakan presto.
4. Setelah empuk, masukkan gula pasir, gula merah, kayu manis bubuk, dan coklat bubuk. Sebelum dimasukkan, larutkan terlebih dahulu cokelat bubuk dengan beberapa sendok air di wadah lain agar tidak menggumpal.
5. Masak kacang sampai air menyusut dan kacang menjadi mengental lalu angkat dan dinginkan.
6. Masak santan kental dengan daun pandan, tambahkan garam, vanili bubuk, dan tepung maizena yang telah diencerkan (sama dengan cara melarutkan coklat bubuk).
7. Aduk perlahan hingga mengental lalu angkat.
8. Untuk penyajian, masukkan es serut di mangkok atau gelas saji membentuk gunung.
9. Letakkan kacang merah di atasnya, siram dengan santan, sirup dan susu kental manis.

Tips

1. Rebus kacang merah hingga benar-benar empuk sebelum gula dimasukkan.
2. Lebih baik gunakan presto saat perebusan agar proses pematangan lebih sempurna dan cepat

Gimana, berani coba..?

Masak yuk..!