Risoles Mayonais Daging Asap Mantap

Hai semua,

Masak apa hari ini?

Hmm kayanya untuk menemani santai sore, gorengan adalah sajian yang paling pas ya.. Apalagi ditemani dengan secangkir teh hangat sambil berkumpul bersama orang-orang tersayang. Bingung ngemil apa, aku ngintip isi kulkas dan ternyata masih ada sisa smoke beef atau daging asap sisa bikin chicken cordon bleu kemarin. Nengok keju cheddar sisa bikin kue kering pun masih ada, begitu juga sama tepung dan telur. Kalau mayonaise selalu ready di rumahku karena semuanya penggemar mayonais, biasanya sih dipakai untuk pelengkap pengganti saus sambal atau bahan salad. Hmm langsung deh yang melintas di pikiranku adalah menu gorengan dengan bahan-bahan ini, yaitu Risoles Mayonaise Daging Asap. And then, akhirnya kegoda deh imanku untuk makan makanan padat lemak menjelang malam hari hehehe..

Gak pake lama, aku terjun ke dapur dan siap meracik 'obat gemuk' ini. Awalnya sih kesulitan terutama bikin kulitnya itu lho. Masalah yang timbul biasanya adonan yang kurang oke akhirnya kulit sobek, gampang putus saat digulung, dan masalah lain seperti cara menuang adonan kulit ke teflon. Setelah beberapa kali eksperimen baru deh nemu teknik yang pas supaya hasil kulit risoles sesuai dengan yang aku harapkan.

Adikku, dua-duanya laki-laki. Karena aktifitas kuliah dan sekolah yang padat, mereka pun kalau sampai rumah suka kecapekan dan akhirnya malas makan. Aku pikir ini menu camilan ini cocok buat mereka yang malas makan tapi tetap butuh asupan gizi. Awal aku tawarin mereka sih malas-malasan. Apalagi pas tau cemilannya risoles, mereka makin gak tertarik. "Adek bosen ah, Uni. Masa risoles mulu. Kemarin abis acara arisan juga risoles". Dengan tersenyum licik, aku maksa mereka nyoba hehehe. Gigitan pertama masih malas-malasan tuh, pas nyampe mulut langsung kaget mereka. "Ini apaan, Uni? Kok enak banget? Risol apa ini ada daging, telur, keju, sama mayonaisnya?" Belum selesai aku jelasin, mereka udah ambil potongan kedua. Loh, katanya bosen? Hahahaha..

Yaudah, daripada kelamaan curhat, aku share yaa ini resep risolesnya. Btw, ini ada dua jenis resep. Yang bahan istimewa rasanya memang lebih lembut dan enaaak banget, tapi kalau mau coba versi ekonomis juga enak kok. Beneran deh, sama-sama enak ! Silakan dipilih aja yaa mana yang sesuai.

Ini dia resep Risoles Mayonais Daging Asap Mantap nya, enak dan renyah! Dijamin ketagihan deh :)

Bahan Kulit Istimewa Enak

1. 200 gram terigu protein sedang (cth : segitiga biru)
2. 50 gram tepung kanji
3. 3 butir kuning telur
4. 300 ml susu cair
5. 3 sdm mentega cair
6. ½ sdm garam halus
7. Sedikit merica bubuk
8. ½ sdm bawang putih bubuk

Bahan Kulit Ekonomis Enak

1. 250 gram terigu protein sedang (cth : segitiga biru)
2. 50 gram tepung kanji
3. 2 butir telur
4. 1 sdm susu bubuk
5. 2 sdm minyak sayur
6. ½ sdm garam halus
7. ½ sdm bawang putih bubuk
8. 500 ml air matang
9. Sedikit merica bubuk

Bahan Isi

1. Beberapa lembar daging asap, potong sesuai selera
2. Beberapa lembar Keju Slice, potong sesuai selera atau gunakan keju cheddar parut
3. 1 jar/gelas mayonais putih
4. 2-3 butir telur ayam rebus, kupas dan iris sesuai selera
5. 1 putih telur
6. Tepung roti kasar atau bread crumb

Cara Membuat :

1. Untuk bahan enak : kocok lepas telur dan garam dengan mixer hingga mengembang. Masukkan susu cair dan bumbu hingga tercampur rata. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit. Masukkan mentega cair dan aduk hingga rata.
2. Untuk bahan ekonomis : Kocok kuning telur dengan semua bumbu hingga rata, masukkan tepung dan tambahkan air sedikit demi sedikit lalu aduk rata hingga tidak ada yang menggumpal. Terakhir masukkan minyak goreng.
3. Ambil satu sendok sayur adonan dan dadar di teflon hingga matang dan tidak lengket lagi. Angkat lalu dinginkan. Lakukan sampai adonan habis.
4. Ambil satu lembar kulit risoles, oleskan sedikit mayonais. Tambahkan potongan daging asap, sedikit mayonais, keju dan telur, lalu tambahkan mayonais lagi di atasnya. Gulung kulit risoles.
5. Celupkan risoles ke dalam putih telur lalu gulingkan di atas bread crumb hingga seluruh permukaan risoles tertutup sempurna.
6. Simpan sebentar dalam lemari es, lalu goreng hingga matang di dalam minyak panas dengan api kecil-sedang.
7. Sajikan selagi hangat ditemani dengan saus sambal lezat.

Tips :

1. Saat adonan sudah jadi, saringlah adonan agar tidak ada bahan yang menggumpal.
2. Tebal kulit sesuai seelera aja, makin tebal akan makin tidak garing.
3. Jangan menuangkan adonan ke teflon saat teflon panas atau berada di atas api karena adonan di pinggir akan lebih dulu hangus daripada di tengah. Jadi lakukan penuangan adonan bukan di atas api yaa :)
4. Agar tepung roti tidak rontok saat digoreng, padatkan taburan tepung dan diamkan sesaat di kulkas sebelum digoreng.

Gimana, berani coba??

Masak yuk..!