Chicken Katsu Renyah Istimewa

Hai semua,

Pasti tau dong Chicken Katsu? Makanan berbahan dasar tekstur ayam ini memang sangat digemari oleh semua kalangan, baik tua ataupun muda. Dengan tekstur empuk dan rasa yang gurih, penganan ini cocok banget dijadikan lauk ataupun cemilan ringan. Karena berbahahan dasar daging ayam tanpa tulang yang minim kandungan lemak dan kolesterol, membuat kandungan gizi makanan ini cukup tinggi. Palagi dalam proses pembuatannya ditambahkan bumbu alami yang sarat akan kandungan protein seperti telur dan susu cair.

Kalau ingin dijadikan lauk sebagai teman makan nasi atau kentang goreng, aku biasa menyajikannya dengan saus teriyaki atau saus sambal biasa dengan salad segar sebagai sayuran. Tapi kalau ingin dijadikan snack, biasanya aku pipihkan saat dimasak supaya lebih garing lalu bisa ditaburi bumbu tabur yang biasa dipakai untuk kentang goreng itu lho. Snack atau lauk? Terserah teman-teman semua yaa :)

Aku pernah makan katsu di kaki lima di depan kampus ku di bandung, lho kok rasanya enak ya hehehe. Karena penasaran, aku ngintip gimana cara kokinya masak sampai bumbunya meresap ke daging dan dagingnya matang sampai dalam tanpa ada yang gosong lho. Tapi sayangnya, bumbunya aku gak tau apa karena di warung tersebut si penjualnya tinggal goreng :( 

 

sumber foto : bimoli.com

Bahan

1. 2 potong daging dada ayam tanpa tulang
2. ½ sdt bubuk merica
3. 3 buah bawang putih
4. ½ ruas ibu jari jahe
5. 2 sdt garam
6. 2 sdm air jeruk lemon
7. 1 butir telur
8. 4 sdm susu cair
9. 10 sdm tepung terigu
10. 200 gram tepung roti kasar atau bread crumb

Cara Membuat

1. Cuci daging ayam dengan bersih lalu tiriskan hingga kering. Pukul-pukul daging ayam dengan palu steak agar serat daging sedikit terbuka.
2. Masukkan perasan air jeruk lemon, lalu sisihkan.
3. Haluskan jahe, bawang putih dan garam. Lalau lumuri daging ayam dengan bumbu halus ini dan merica hingga rata. Diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap.
4. Kocok telur dan susu cair hingga rata, sisihkan.
5. Ambil satu bagian dada ayam, lalu gulingkan ke atas tepung terigu hingga seluruh permukaan daging tertutup rata.
6. Lalu celupkan ke dalam campuran telur dan susu dan kemudian gulingkan di atas tepung roti kasar hingga daging tertutup rata.
7. Tekan-tekan daging di atas tepung roti agar tepung tepung roti menempel dengan rapat dan sempurna.
8. Diamkan daging di dalam freezer selama 15-30 menit agar tepung roti mengeras.
9. Goreng daging ayam dengan minyak panas dan api kecil-sedang hingga berwarna keemasan dan matang.

Tips :

1. Jangan memukul daging ayam terlalu keras karena akan membuat daging hancur dan jika dipukul terlalu tipis akan membuat daging alot ketika digoreng.
2. Tekan daging di atas tepung roti agar tepung menempel sempurna, pastikan seluruh permukaan daging tertutup tepung roti dengan rapat yaa :)
3. Goreng daging dengan minyak terendam dan dibalik-balik agar daging tidak hangus karena tepung roti mudah sekali untuk hangus.

Gimana? Gampang kan?

Masak yuuk..!